Von: Alice

Hallo Sven! Schön, dass das so gut ankommt! Danke für deine Nachricht. Das ist eine gute Frage, die ich Dir noch nicht abschliessend beantworten kann. Die Idee mit der Versäuerung kam eigentlich vom Backferment. Dort werden ja Erbsen versäuert. Ein bisschen treibt er bestimmt auch mit, denn er lockert das Brühstück wirklich sehr schön, auch wenn es nicht ganz so sehr in die Höhe geht. Ganz ohne Hefe würde ich jetzt noch nicht backen. Dazu müsste das ASG wohl etwas stabiler sein. Es ist erst mein drittes Brot mit versäuertem Pseudogetreide – ich befinde mich hier also auch auf Neuland
Liebe Grüsse Alice